William Janssen en Paul Muskens hebben de smaak te pakken van palingroken

GROESBEEK – Het begon zo’n 10 jaar geleden dat er voor de café van William Janssen (van Fiem) ’t Huuske aan de Kloosterstraat een rookoven voor zijn café was neergezet. William had al gauw door wie de rookoven voor zijn café had neergezet, het bleek Thé van het toenmalige café De Post aan de Molenweg te zijn.

Vanaf die tijd is William samen met Paul Müskens aan het palingroken gegaan. Zaterdagmiddag waren beiden weer aan het palingroken achter het café ’t Huuske, waarbij geïnteresseerden welkom waren, zoals de heer en mevrouw Haneveld uit Den Haag, die in Groesbeek op vakantie zijn.

Ze waren bezig met drie rookovens, twee voor het roken van 13 kilo paling en een voor het roken van kippenpoten. De rookovens werden met beukenkrullen en eikenhout aan het roken gebracht. Nadat de verse palingen gedroogd waren en gegaard gingen ze zo’n anderhalf uur in de rookovens en waren ze klaar voor gebruik.

Beiden hebben al enkele malen deelgenomen aan het Nederlands kampioenschap palingroken maar vielen helaas net niet in de prijzen. Er ligt voor volgend week al een opdracht van liefst 40 kilo paling; daar zijn ze een hele dag mee bezig. Tijdens het roken wordt er het nodige bier gedronken. ‘Want zonder bier geen paling’, liet William lachend weten.